Let's大谷家　あんたの日記

さて、先日「バカ貝」「シオフキ」を取ってきたが、これを「食べる」となると大変です。
この貝たち、とても砂をぬきずらい。
アサリやシジミは、塩水につけていれば、勝手に砂を吐いてくれるが、こいつらは全然吐かない。
普通の人は、こんなものは遊びでで取るだけで、捨てて帰るものだ。
もし持ち帰っても、砂利だらけで食えたもんじゃない。

で、何年か前に、何とか食えないものかとネットを探っていたら、あったんですよ、砂抜きの方法が...
その方法にていつも砂抜いてくっちゃってます。
そんなわけで、その方法です。

１．大量のお湯に大量の塩を入れて沸騰させます。


２．その間に、貝を水ですすぎます。


３．洗った貝を、熱湯に入れます。


４．少し貝が開いたのを確認して、水に取り上げます。
　　このとき、ゆで汁は後で使うので、残しておきます。

※このくらい開けばOKかな？


５．身だけを取り出します。
　　親指で、実の下につめを入れ込み、上に持ち上げるようにすると、貝柱から簡単に取れます。


６．さあ、ここからが砂抜きのテクニックだそうです。
　　ザル(プラスチックが最適)に、貝から取り出した実を入れます。
　　ボールに水をはり、そこにザルを入れて、左回しに手の甲で軽く押し付けるように回します。
　　左回しのほうが取れるそうです。(実験で実証済みだそうです)
　　この作業を、何回も繰り返し、下請けのボールに砂がなくなるまで続けます。
　　実が粉々にならない程度に、しつこく続けてください。

※ちょっと写真撮影失敗！！回っているように見えない...

こんな感じで、砂が取れていきます。


７．最後に、ゆでたときに残した汁(さめてたら、沸騰しない程度に暖めなおす)にザル毎と押して、くぐらせます。


８．皿に取って盛り付けし、生姜醤油でいただきます！！


９．そして、とおちゃん、ご満悦状態です。
　　(手にあるのは、「子供チャレンジ」付録のガーコさんです。もう、完全な酔っ払い状態...こうして、夜がふけていきます...)



※参考資料
　史上最強の潮干狩り超人