Let's大谷家　あんたの日記

この間、１泊２日の研修に参加してきたのだが、その合宿を行ったある会社の研修施設がすごかった...
なんか、飯とかうまくって、こんな研修ありか？と思うほどだったが、研修の内容は地獄のような分刻みのスケジュール。
そんな中、２日目のお昼に、何故かフレンチっぽい食事が...

そこで出た、前菜の冷たいスープ。
これが、めちゃくちゃうまかった。

で、本日の朝、母ちゃんにその料理の事を聴いてみたら、どうも、ジャガイモの冷製スープらしい。
名前は「ビシソワーズ」

なんとか、もう一度口にしたいと思ったが、高い金出すのも嫌なので、ネットでレシピを調べて見たら、ありましたよ、これが...
意外に、安く出来そうで、おまけに本日は前日の二日酔いのため、あまり動きたくない...
そんな事から、作ってみるかと、作ってみた。

約、２時間くらいかな？
レシピに注意しながら、ゆっくりと、丁寧にやってみた。
いつもは、恐ろしく目分量で適当に作るのだが、今回は、出来るだけあの味を再現したく、がんばってみた。
で、できあがったのが、こんな感じのスープ。



見た目、あまり良さそうではないが、一口口に入れてみたそのとき！！

「ああ、この味だ...おおざっぱだが、確かにこんな感じだった...うまい！！」
「ジャガイモの甘みとタマネギの甘みが調和し、さらに口当たりを柔らかくする生クリームが醸し出すハーモニー、風間杜夫もビックリだろう。そして何と言ってもこの・・・・・」
長くなるのでやめておこう。
ちなみに、「風間杜夫」のネタが分からない人は、「セレモニー」で検索してみてくれ。葬式コーナーで、きっと笑顔の「風間杜夫」にあえるはずだ！！


しかし、こんなたいした材料も使わず、こんな味が出せてしまうとは...驚きだ。
フレンチの店では、このスープでいくら取られるのだろうか？
これで、1,000〜1,500円位とるんだろうな〜...
正直言って、今回10杯分くらい作れたが、材料費は100〜200円位なものだぞ、これ？
実は、フレンチは儲かるのか？
まあ、客に出す料理なら、もっといい材料を使わなければならないから、そうは行かないか...

いや〜、良く外食したもののレシピを探して自分で作るが、これほどうまくいったのは、久しぶりだ！！

下記にパクリですが、レシピを紹介。
とにかく、すべてにおいて、ゆっくり丁寧に作れば、何とかなります。
お試しあれ！！

【otataレシピ・ビシソワーズ】
じゃがいも　２個
ねぎ　１/２本
たまねぎ　１個
バター　大２
生クリーム　１/２カップ
あさつき　少々
塩・こしょう　小１
酢　小１

A（先に作っておくもの）
固形チキンコンソメ　１個
水　３カップ

【作り方】
１．じゃがいもは縦半分に切り、薄切りにし、水につけ、あくぬき。
　　ねぎは小口切り。たまねぎは薄切り。
２．鍋にバターを熱してねぎ・たまねぎをこがさないように炒める。
　　じゃがいもも加える。
３．じゃがいもが透き通ってきたらAを加えふたをして約２０分煮て
　　粗熱を取りミキサーにかける。
　　塩・こしょうで味つけをする。
４．「３．」をボールに移し氷水にあてて冷やす。
５．「４．」が完全にさめたら生クリームを三分立てにし加え、
　　酢で調味する。
６．「５．」を皿に盛ってあさつきの小口切りを散らす。

【otataポイント】
※じゃがいもの灰汁抜きは、とても重要！！
　これでもか！！というほど、灰汁を抜け！！
　（これが今の政治に一番必要だ！！）
※「２．」の炒めは、気持ち悪がれるほど「やさしく、やさしく」。
　絶対に、強火にするな！！中火で以下でやさしく炒めろ！！
　（最近辞職した彼は、優しい口調で自分を痛めちまった！！残念！！）
　「死語(述語？)」

以上、「今日も酔っぱらっていい調子」のotataでした。
お休みなさい zzz...